Cremiges Wintergemüse-Curry

Für 4 Personen.

Zubereitung:

• Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in Öl anschwitzen.
• Kartoffeln, Möhren und Kürbis dazugeben, kurz mitbraten.
• Mit Kokosmilch ablöschen, Gewürze zugeben.
• 10 min köcheln lassen, dann Rosenkohl und Kichererbsen unterrühren. 10 min sanft garen.
• Mit Salz/Pfeffer abschmecken.
• Dazu Reis servieren.

Mealprep: Hält sich 3–4 Tage im Kühlschrank, kann auch eingefroren werden.