Rotkohl-Bulgur-Salat

Für 4 Personen.

Zubereitung:

• Den Bulgur in der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser 10 Minuten kochen.
• Den Rotkohl putzen, halbieren, den Strunk rausschneiden und fein hobeln.
• Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden mit dem Rotkohl und etwas Salz in eine Schüssel geben und kräftig kneten.
• Rotkohl und Zwiebeln in einer Pfanne 10 Minuten lang dünsten – Essig, Honig und den Saft einer halben Orange dazu geben.
• Die Zitrone auspressen, die Orangen filetieren und in Stücke schneiden, die Äpfel in dünne Scheiben schneiden – mit Zitronensaft und Olivenöl marinieren.
• Den Feta zerbröseln.
• Alles grob vermengen – ggf. mit Salz abschmecken und mit fein gehackten Kräutern garnieren.

Mealprep: Lässt sich gut 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, schmeckt auch leicht warm sehr lecker.

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