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Unser „Brotbackplan“.

Hier haben wir Euch eine Übersicht zusammengestellt, wann wir was aus unserem hofeigenen Getreide für Euch backen – alles komplett weizenfrei und mit frisch gemahlenen Vollkornschroten und selbstverständlich alles in bester Bio-Qualität (bis auf das Meersalz)!.
Bestellt Euch gerne Euer Lieblingsbrot vor unter (05232) 5749. Denkt auch an unseren Urlaub. Nach dem 17. Februar sind wir mit unseren Backwaren erst wieder am 14. März für Euch da – als bestellt ruhig das eine oder andere Brot mehr – unsere Brote lassen sich auch sehr gut einfrieren!

DONNERSTAG.

# Bio-Lichtkornroggenbrot
Unser Klassiker. Mild gesäuert – mit einem Ansatz aus Lichtkornroggenschrot. Weitere Zutaten: Lichtkornroggenhalbvollkornmehl und Meersalz. Sonst nichts!
# Bio-Urkornbrot
Unser Kräftiges. Mild gesäuerter Waldstaudenroggen verleiht diesem Brot sein ganz besonderes Aroma. Weitere Zutaten: Lichtkornroggenhalbvollkornmehl und Meersalz.
# Bio-5-Korn-Brot
Unser Körniges. Lichtkornroggen mild gesäuert – verfeinert mit Buchweizen, Sesam, Leinsamen, Kürbiskernen und Sonnenblumenkernen.
# Bio-Kartoffel-Walnußbrot

Unser Kerniges. Lichtkornroggen mild gesäuert – Kartoffeln verleihen diesem Brot seine Saftigkeit, Walnusskerne den richtigen Biss.
# Bio-Einkorn-Lupinen-Baguette
Mit Einkorn, Dinkel und Lupine. Mit Einkorn-Sauerteig – und Meersalz.
# Bio-Emmer-Müsli-Brötchen
Kernig süß und einfach nur wahnsinnig saftig!!! Die Zutaten: Emmer, Dinkel, Amaranth gepoppt, Trockenfrüchte, Hafermilch, Apfel, Honig, eine Prise Hefe auf den ganzen Ansatz und Meersalz.
# Bio-Dinkel-Laugenstangen

Knusprig salzig. Besonders lecker mit etwas Butter! Die Zutaten: Dinkel-Halbvollkornmehl und Lichtkornroggenvollkornmehl, Olivenöl, Meersalz und eine Prise Hefe auf den ganzen Ansatz für den richtigen „Gang“.
# Kartoffel-Chia-Brötchen
Unsere neueste Kreation. Aus diesen Zutaten: Dinkel, Kartoffeln, Emmer, Chia, Honig, Meersalz und Hefe.

FREITAG.
Freitag ist Farina-Tag mit einer Auswahl an Brötchen aus der Herforder Bio-Bäckerei. Außerdem beliefert uns Farina auch mit einer Kuchenauswahl – es gibt Donauwelle, veganen Kirschkuchen, Nougatringe, Mandelhörnchen und Schweineöhrchen. Bestellt Euch gerne Eure Lieblingsbrötchen und -brote von Farina vor. Auch Eure Vorbestellungen für die leckeren Croissants von Farina nehmen wir gerne bis Mittwoch entgegen.

SAMSTAG.
# Bio-Lichtkornroggenbrot
Wie am Donnerstag!
# Bio-Urkornbrot
Wie am Donnerstag!.
# Bio-Waldstaudenroggen-Baguette Unser Brötchenklassiker.
Aus: Waldstaudenroggen, Lichtkornroggen, Dinkel und Meersalz. Mild gesäuert.
# Bio-Ciabatta
Schön luftig. Aus: Dinkel-Halbvollkornmehl, Hartweizengrieß, Waldstaudenroggen, Emmer, Olivenöl, Meersalz und etwas Hefe. Mild gesäuert.
# Bio-Kartoffel-Chia-Brötchen

Wie am Donnerstag!
# Bio-Emmer-Müsli-Brötchen
Wie am Donnerstag!

Unser loses Sortiment

Urlaubsangebote – Valentinstagsangebote :)

Liebe Kunden,

am 17. Februar verabschieden wir uns ja erst einmal bis zum 14. März in unsere jährliche Auszeit! Darum gibt es vom 14. bis zum 16. Februar folgende Angebote für Euch:

25% auf alle Käsesorten in unserer Käsetheke – helft uns dabei, die Käsetheke für den Urlaub zu räumen!

50% auf alle verbliebenen Weine im Weinregal – damit auch noch die letzten Flaschen von Euch geräumt werden!

50% auf Kichererbsenmehl, Dampfmohn, Chia-Samen, Sesam, Grünkern, Nacktgerste, Bulgur, Polenta, Couscous, Mungbohnen und Sojabohnen!

Nutzt die Angebot und helft uns das Lager zu räumen.
Wir freuen uns auf Euren Besuch und Einkauf!

Euer SPEISEKAMMER-Team.

Jetzt „Detmold unverpackt“ unterstützen!

Liebe Kunden,

mit Eurer Hilfe kann Lippe wieder ein bisschen mehr Müll einsparen: Anna und Dennis planen gerade ihren Unverpackt-Laden in Detmold. Ihr könnt über das Crowdfounding Euren Teil dazu beitragen – worauf also noch warten … hier entlang geht es zur Kampagne auf Startnext – www.startnext.com/unverpackt-detmold

Natürlich könnt Ihr dann auch ausgewählte Produkte vom BIO HOF BRINKMANN dort unverpackt einkaufen. Wir freuen uns auf die Zusammenarbeit und den Zuwachs im Kreis der Unverpackt-Läden in der Region und hoffen darauf, dass das unverpackte Einkaufen bei uns in Lippe immer mehr zu einer Selbstverständlichkeit wird!

Tütelosglückliche Grüße, 

Wiebke

Es gibt wieder 5-Korn-Brot und Lichtkornroggen-Kruste!

Liebe KundInnen, wir backen wieder (auch wenn erst einmal in kleinem Umfang) – es gibt nun jede Woche unser 5-Korn-Brot (Donnerstag) und die Lichtkornroggen-Kruste (Donnerstag und Samstag). Immer so lange der Vorrat reicht. Auch dürft Ihr jede Woche mit einem oder zwei selbst gebackenen Kuchen rechnen. Wir freuen uns auf Euren Besuch. Eure Familie Brinkmann

Bis auf Weiteres „kalte“ Küche & Backstube | Brot und Kuchen aus der Vollkornbäckerei Farina!

Leider müssen Backstube und Küche bis auf Weiteres „kalt“ bleiben – darum bieten wir Euch zur Abwechslung bis ins neue Jahr hinein frische Backwaren und Kuchen von der Bio-Bäckerei Farina aus Herford an. Ab dem neuen Jahr hoffen wir dann, dass wir Euch wieder wie gewohnt mit unseren leckeren Natursauerteig-Lichtkornroggenbroten, unseren Hofbrötchen und auch mit hausgemachtem Kuchen verwöhnen können. Aber natürlich werden wir Euch dann, wenn wir wieder selber backen, sofort informieren!

Bis dahin testet Euch einfach mal durch das Farina-Sortiment, diese Woche bestellen wir eine bunte Auswahl für Euch. Gerne beraten wir Euch hinsichtlich Eurer Brotauswahl und Brotvorbestellung für die nächste Woche. Gerne bestellen wir für Euch auch das glutenfreie Farina-Sortiment, dass Ihr dann am Donnerstag bei uns im Laden abholen könnt. Bitte gebt Eure Bestellung bis Samstagmittag bei uns ab. 

Wobei – ganz kalt bleibt die Küche nicht … wir bieten Euch jede Woche eine leckere Quiche der Woche an und vielleicht in der einen oder anderen Woche auch eine wunderbare heiße Suppe (das braucht man jetzt bei diesem Wetter da draußen). Alles immer so lange der Vorrat reicht. 

Auch werden wir in der Adventszeit leckere Bio-Kekse für Euch backen. Lasst Euch überraschen, was wir da so alles in unserer Weihnachtsbäckerei für Euch zaubern. 

Und wir bitten um Euer Verständnis, dass wir Euch unser großes Bio-Frühstück ebenfalls bis auf Weiteres nur auf Vorbestellung anbieten können. Von daher teilt uns doch bitte bei Eurer Tischreservierung für’s Frühstück gleich mit, welches Frühstück wir Euch bei Eure Besuch bei uns servieren dürfen! Vielen, lieben Dank!

 

Auch bei uns – die LIPPISCHE PALME im Glas: Hier sind die Rezepte dazu!

Die Lippische Palme ist eine alte lippische Grünkohlsorte (mehr Informationen dazu gibt es unter www.lippische-palme.de oder bei LZ-Online), die es dieses Jahr das erste Mal im Glas und noch dazu in Bio-Qualität zu kaufen gibt. Natürlich erhaltet Ihr dieses tolle, regionale Produkt bei uns – und damit Ihr ein paar Ideen davon bekommt, was man alles damit anfangen kann, haben wir ein paar Rezepte für Euch zusammen gestellt. 

Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Das beste Grünkohlrezept von Jan‘s Oma. | Ein Rezept von Familie Fleischfresser, den Erzeugern der lippischen Bio-Palme

1/2 Gemüsezwiebel fein würfeln und in 

1 EL Schmalz (Butter oder Schwein) glasig dünsten. 

1 Glas Lippische Palme zusammen mit ca.  

3 EL Haferflocken und einer

Prise Salz und

2 TL Senf dazugeben. 

1 Kohlwurst mit in den Topf geben. 

Alles bei mittlerer Hitze mindestens 30 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch umrühren und ggf. etwas Wasser dazu gießen. 

2 kg Tüte Bio-Kartoffeln (DITTA) schälen und gar kochen.  

Wenn die Kartoffeln gar sind, den Grünkohl mit Pfeffer, Salz, Butter und Senf abschmecken. Zusammen mit den Kartoffeln servieren. 

1 Glas Lippische Palme reicht in etwa für 3 hungrige Grünkohlesser. 

 

Grünkohl-Lasagne von Familie Fleischfresser. 

1 Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit

100 g Speck in der Pfanne anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind und der Speck leicht bräunlich ist.

1 Glas Lippische Palme und

2 Tl Senf hinzugeben und köcheln lassen. 

4 Eier hart kochen, anschrecken, pellen und in dünne Scheiben schneiden. 

Den Ofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen. 

Den Grünkohl mit

Salz abschmecken und dann abwechselnd in einer Auflaufform mit  

1 Päckchen Lasagneplatten schichten.  

200 g Schmand und

200 g Streukäse zu oben auf geben und im Ofen bei  200 Grad (Umluft) circa 25 – 30 Minuten backen lassen.

Ergibt ca. 4 Portionen. 

Vegane Grünkohl-Wildkräuter-Bowl mit Speisekammer-Zutaten. 

1 Zwiebel würfeln und in einem Topf mit

Alsan glasig dünsten. 

1 Glas Lippische Palme dazu geben und bei mittlerer Hitze 

ca. 30 Minuten köcheln lassen. Mit 

2 Tl Senf und

Salz Abschmecken. 

100 g Quinoa mit Gemüsebrühe gar kochen.  

200 g gekochte Rote Beete in Scheiben schneiden.  

Alles in einer Schale anrichten. 

1 Handvoll Pflücksalat nach Belieben ergänzt um frische Wildkräuter (Löwenzahn, behaartes Schaumkraut, Winterkresse und Spitzwegerich)

Alles waschen, in die Schale geben und mit 

1 EL Olivenöl beträufeln. 

4 EL Sonnenblumenkerne rösten und darüber streuen.

8 TL Feigensenf mit 

8 TL Hafercuisine vermengen und als Dipp (je Schale 2 TL) dazu servieren. 

8 TL gelben Hof-Ketchup als weiteren Dipp (je Schale 1 TL) dazu geben. 

Ergibt ca. 4 Portionen. 

Unser Pesto von der Lippischen Palme.

1 Glas Lippische Palme (gut abgetropft) ,

400 g Olivenöl,

200 g geröstete Sonnenblumenkerne,

4 mittelgroße Zwiebeln,

16 große Knoblauchzehen,

2 TL Zitronensaft und

2 TL Meersalz

Alles zusammen gut durchparieren. Das Pesto ist im Kühlschrank gut mit Olivenöl abgedeckt in etwa 14 Tage haltbar. Es schmeckt perfekt zu Pasta und bunten Kartoffeln aus der Pfanne. 

Reibeplätzchen von der Lippischen Palme. Ein Rezept des Slowfood Conviviums Südlicher Teutoburger Wald. 

1 kg GUNDA reiben

1 Zwiebel fein hacken, 

1 Knoblauchzehe pressen und mit  

1 Glas Lippische Palme (abgetropft),

3 Eiern und

1 Handvoll Haferflocken vermengen. 

Salz ,

Pfeffer und

Senf nach Belieben dazu geben. In  

gutem Rapsöl (z. B. von der Ölmühle Solling) ausbacken. 

Mit Apfelmus, Rübensirup, Senf oder Meerrettichsahne servieren.

Ein Jahr SPEISEKAMMER – kommt vorbei und probiert!

Unglaublich – aber wahr. Anfang Mai feiert unsere feine SPEISEKAMMER – Euer etwas anderer, unverpackter Bioladen mit Café und Genusswerkstatt – schon seinen ersten Geburtstag. Das möchten wir mit Euch feiern und laden Euch darum zu verschiedenen Verkostungen ein. Kommt vorbei und probiert ganz besondere Produkte aus unserer Region, die es in dieser Vielfalt im Raum Lage nur bei uns gibt!

Damit jeder von Euch mitprobieren kann haben wir die Verkostungsaktionen auf drei Tage verteilt.

Den Auftakt macht am Donnerstag, 3. Mai 2018 von 14 bis 18 die Biomanufaktur des Schloss Hamborn. Sie lassen Euch ihren traditionell hergestellten Joghurt probieren und auch eine reiche Auswahl an ganz verschiedenen Bio-Käse-Spezialitäten. Es wird Frischkäse geben, Brie, mittelalten Bergkäse und natürlich könnt Ihr auch den feinen Rauchfang verkosten. Gerne reichen wir Euch zum Käse ein Gläschen Wein – damit das Geschmackserlebnis richtig rund wird!

Am Freitag, 4. Mai 2018 hoffen wir dann nach Ladenschluss um 19 Uhr auf richtig gutes Wetter! Denn es ist mal wieder Unverpackt-Stammtisch-Zeit und diesen ersten richtigen Frühlingsstammtisch würden wir gerne draussen ausrichten. Natürlich gibt es dieses Mal auch etwas für Euch zum Probieren – eine leckere Vielfalt an hofeigenen Wildkräuter-Tapas, auf die wir Euch im Rahmen unserer Geburtstagswoche gerne einladen möchten. Kommt also vorbei, lasst Euch von unseren Kreationen überraschen, philosophiert mit anderen Gleichgesinnten über Ideen gegen den Verpackungswahnsinn, vernetzt Euch mit netten Menschen oder hört einfach nur zu, lasst Euch inspirieren und geniesst einen schönen Abend bei uns auf dem BIO HOF BRINKMANN.

Ihr möchtet Wildkräuter nicht nur erschmecken sondern richtig kennen lernen? Dann seid Ihr am Samstag genau richtig bei uns. Denn wir machen uns in diesem Jahr um 11 Uhr das erste Mal auf zu einer Wildkräuterführung. Lernt mehr über die ersten Wildkräuter des Frühlings und vertieft das neu gewonnene Wissen gleich im Anschluss an die Führung um 13 Uhr  in unserem Wildkräuterworkshop. Hier verraten wir Euch, wie Ihr selbst aus den schmackhaften Kräutern tolle Kleinigkeiten zaubern könnt. Auch könnt Ihr gleich aktiv werden und auch selbst was zum mit nach Hause nehmen herstellen. Wie das genau aussieht, das verraten wir Euch nach Eurer Anmeldung 🙂

Samstag ab 12 Uhr kommen die Kaffee-Liebhaber unter Euch auf Ihre Kosten. Torsten von unserer Rösterei den INDIE ROASTERS ist bei uns zu Gast und verwöhnt Euch mit Kaffeekostproben. Ausserdem hat er nach seiner Indienreise im Januar viel darüber zu erzählen, woher seine Kaffeebohnen kommen und warum seine Röstungen zu unverschämt gut munden.

An allen drei Tage erhaltet Ihr unsere leckeren Bio-Kartoffeln zum Angebotspreis. Wir finden es gibt keine besseren Kartoffeln zu jungem Gemüse und frischem Spargel. Außerdem haben unsere Kartoffeln garantiert die besser Öko-Bilanz, denn sie landen ohne lange Transportwege, ohne Bewässerung und ohne mit fossilien Energien gekühlt zu sein direkt auf Eurem Teller.

Wir freuen uns auf Euren Besuch. Und bitte bringt ein bisschen Zeit und Geduld mit, denn natürlich kann es etwas voller werden und wir möchten Euch ja dennoch alle gut bedienen und beraten. Gute Lebensmittel brauchen eben ein bisschen Zeit 😉 Freut Euch also einfach auf eine kleine Auszeit auf dem ganzen Hofgelände. 

 

Nur vor Weihnachten – 10% auf Kaffee, Käse und Glühwein!

Liebe Kunden, 

nur diese Woche bekommen Sie 10% auf den losen Kaffee der Indie Roasters, unser Käseangebot und den Restbestand an Glühwein.

Wir freuen uns darauf, Sie noch einmal vor Weihnachten und unserem Winterschlaf bei uns in der Speisekammer begrüßen zu dürfen.

Ihr Speisekammer-Team

© 2019 BIO HOF BRINKMANN | DE-ÖKO-022