Der Kürbis ist ein wirkliches Ernährungstalent und damit ein Muss für die gesunde und vollwertige Küche. Nach und nach erobern die verschiedenen Sorten die Läden – und auch bei uns im Hofladen warten schon viele Kürbisse darauf, von Ihnen und Euch entdeckt zu werden. Kürbisse gehören zu den ältesten kultivierten Pflanzen der Welt und eignen sich perfekt für die gesunde Ernährung. Kürbisse sind reich an Ballaststoffen, Mineralstoffen und Provitamin A. Eine leckere Kürbissuppe hat auch etwas, aber bei all den tollen Inhaltsstoffen, die uns der Kürbis bietet wäre es einfach zu schade, ihn nur in die Suppenecke zu stellen. Denn er kann viel, viel mehr.
Unsere Kürbisse in diesem Jahr sind:
Grüner Hokkaido.
Genauso zu verarbeiten wie sein gelber Kollege. Gleiches Aroma und auch ebenso in der Konsistenz – nur eben mit grüner Schale. Warum nicht mal eine grüne Kürbissuppe geniessen?
Futsu Black.
Ein feiner Kürbis mit einem festen Fruchtfleisch und nussigem Aroma. Kann wie der Hokkaido mit Schale verarbeitet werden. Eignet sich hervorragend für Kürbisspalten.
Spaghettini.
Dieser Kürbis ist fruchtig und nach dem Garen bildet sein Fruchtfleisch feine Fäden aus – die aussehen wie Spaghetti. Einfach im Ganzen im Backofen backen, dann die Schale öffnen und das gegarte Fruchtfleisch mit einer Gabel vorsichtig auslösen. Es schmeckt toll einfach nur gratiniert mit Käse oder auch als Salat oder Zutat zu Aufläufen aller Art. Bei uns findet er auch seine Verwendung als Hauptzutat zu unserem hellen Kürbisketchup.
Sweet Dumpling.
Er ist der Kleinste unter unseren Kürbissen und wie sein Name schon vermuten lässt, schmeckt er leicht süßlich. Am Besten macht er sich als Kürbisspalten – in Kombination mit dem Futsu Black. Auch dieser Kürbis kann mit Schale gegessen werden.
Butternut.
Cremig wie Butter und mit einem nussigen Aroma – das ist der Butternut. Er hat viel Fruchtfleisch und nur ein kleines Kerngehäuse. Der Butternut ist toll für eine fruchtige Kürbissuppe, Kürbismousse, Kürbisschnitzel oder auch in Spaghetti- oder Bandnudelform geschnitten und mariniert als Rohkostsalat.
Patisson.
Ein weißer Kürbis in Ufo-Form mit durch und durch weißem Fruchtfleisch. Eng verwandt mit der Zucchini und darum dieser auch im Geschmack recht ähnlich. Er kann roh oder gegart genossen werden. Roh macht er sich gut als Carpaccio – sehr lecker auch in Kombination mit gekochter Rote Bete. Er lässt sich sehr gut füllen. Der Patisson ist auch die Hauptzutat zu unserem neuen weißen Ketchup.
Hier nun unsere Lieblingsrezepte mit unseren vielseitigen Kürbissen zum Nachkochen als Download.
