Kategorie: Hofladen

Samstag, 28.10., hat die Speisekammer nur bis 12 Uhr geöffnet!

Liebe Kunden und Gäste,

am 28. Oktober haben wir ab dem Nachmittag eine geschlossene Gesellschaft. Darum schließen wir an diesem Samstag ausnahmsweise schon um 12 Uhr. Zum Frühstück sind wir also noch da – Mittagessen und Kaffee und Kuchen gibt dann nicht mehr. Vielen Dank für Ihr und Euer Verständnis. 

Als kleine Entschädigung hier ein Link zu einem tollen Kürbis-Smoothie von der Seite gruenesmoothies.de (von der auch das Foto für diesen Beitrag stammt). Wir finden der passt perfekt zu dem Wetter da draußen und zu dem ausklingenden Oktober! 

Den dazu passenden Muscade de Provence-Kürbis in kleinen Stücken erhaltet Ihr natürlich bei uns in der Speisekammer. Statt Spinat oder Postelein könnt ihr auch unsere Wildkräutersmoothiemischungen als „grüne“ Zutat hinzufügen. 

Genussvolle Grüße, 

Eure Familie Brinkmann

Wochenvorschau – die SPEISEKAMMER-Woche vom 21. – 23. September.

Eine spannende und genussreiche Woche wartet auf Euch – die ganz im Zeichen des Tag der Regionen steht!

Und die startet schon am Montag: Von 16 bis 19 Uhr sind wir mit unseren Kartoffeln zum Probieren im Biomarkt in Bad Salzuflen. Kommt in der Hoffmannstraße vorbei und lasst Euch von uns mit leckeren Kartoffelwaffeln verwöhnen!

Dienstag freuen wir uns auf die Teilnehmer unseres Kochkurses mit der VHS Lippe-West. Gemeinsam verwandeln wir Kartoffeln, Kürbisse und Wildkräuter zu einem tollen Menü. Leider ist dieser Kurs schon restlos ausgebucht.

Donnerstagabend begrüßen wir Euch zu unserem ersten Genießerabend rund um die Kartoffel.  

Ab Donnerstag verwöhnen wir Euch dann mit folgendem Mittagstisch

21. September 2017.
* Graupensuppe mal anders (mit bunten Kartoffeln und bunte Wurzelgemüse …).
5,50 EUR

22. September 2017.
* Gemüselasagne. 
7,50 EUR

23. September 2017.
* Zwiebelkuchen mit einem Glas Federweißem.
7,50 EUR

NEU in der SPEISEKAMMER in dieser Woche – nach dem Motto „wer weiter denkt, kauft näher ein“: 

Drei feine Bio-Kaffeesorten der INDIE ROASTERS als ganze Bohne oder auch frisch gemahlen! Und zwar gibt es ab sofort bei uns den 7/3 Espresso, den 7/3 Kaffee und den Testsieger-4/6 Kaffee der Kaffeeenthusiasten aus Bielefeld.

Feine Edelpilze von Fungi Delikat aus dem Extertal – z. B. Kräuterseitlinge und Shitake.  

Samstag und Sonntag sind wir dann für Euch bei HIMMEL & ERDE im Ziegeleimuseum Lage. Kommt vorbei, stoppelt mit uns Kartoffeln, verkostet feine Weine und lasst Euch von unseren Markt-Angeboten überraschen. 

Diese Woche bei uns: Flammkuchen, Zwiebelkuchen und Federweißer!

Es ist wieder soweit – es gibt den ersten Federweißen. Auch bei uns in der SPEISEKAMMER – zum mit nach Hause nehmen, aber auch für den Genuss des feinen Traubensaftes in weiß und in rot direkt bei uns haben wir uns was Feines für Euch überlegt: 

Diese Woche (vom 7. bis zum 9. September 2017) gibt es als Mittagstisch Flammkuchen mit ausgefallenem Belag und Zwiebelkuchen nach Art des Hofes natürlich mit Wildkräutern und Wildfrüchten verfeinert!

Wir freuen uns auf Euch!

Backtage, Genießerabende und noch viel mehr …

… das bietet Ihnen und Euch der Herbst auf dem BIO HOF BRINKMANN. Ab sofort findet Ihr alle Termine in unserem Online-Veranstaltungskalender hier auf der Webseite – und Ihr könnt Euch unseren Terminflyer zum Mitnehmen herunterladen.

Der Höhepunkt in den nächsten Monaten ist dabei der nun regelmäßig stattfindende Backtag im Backhaus im Garten des Hofes. Das Besondere dabei: An diesen Backtagen backt nicht der Hof selbst, sondern er bietet Hobbybäckern die Möglichkeit, ihre Backwaren im traditionellen Holzbackofen zu backen – angelehnt an die Backtagtradition, die mit alten Backhäusern in den Dörfern verbunden ist. Denn ein Backhaus im Dorf, das war ein regelmäßiger Treffpunkt an dem gemeinsam gebacken und geklönt wurde. Das ist nun auch in Hagen wieder möglich – und zwar in den Monaten September, Oktober und November an jedem zweiten Samstag.

Im Dezember wird dann das Backhaus sogar an jedem Adventssamstag angeheizt – dann zum Plätzchen-Backen, eine tolle Aktion für Klein und Groß. Am 16. Dezember lädt dann der Hof zusammen mit dem SpVG Hagen-Hardissen zur schon traditionellen Bio-Glühwei(h)nnacht der Demonstrationsbetriebe Ökologischer Landbau ein – in diesem Jahr gibt es neben dem beliebten Bio-Glühwein damit auch den noch beliebteren lippischen Pickert aus den Pfannen des SpVG.

Doch bis es soweit ist, bietet der Unverpackt-Bioladen auf der alten Fachwerk-Deele noch Genießer-Abende zu den Themen Kartoffeln, Kürbis, Getreide und Hülsenfrüchten an und bringt hier den Interessenten die Vielfalt dieser Lebensmittel näher, die zum größten Teil auch direkt in unserer Region wachsen. Auch in Bielefeld gerösteter Kaffee, Wein & Käse aus der Region können verkostet werden.

Also worauf wartet Ihr noch – wir freuen uns auf Euren Besuch!

Bunte Tomaten aus der Gärtnerei Drewes, Zucchini, Kürbisse und Kartoffeln vom Hof.

Der Sommer zeigt sich von seiner leckersten Seite – und das mit tollen Angeboten. 

Kommt vorbei und deckt Euch mit den leckeren bunten Tomaten aus der Gärtnerei Drewes aus Detmold ein. Frisch biozertifiziert – darüber hinaus hat sich Familie Drewes dem veganen Gartenbau verschrieben. Das Kilo gibt es diese Woche für nur 3,50 Euro / kg. Spontan haben wir unser Mittagsangebot auch noch um eine leckere Tomatensuppe ergänzt. Ein Grund mehr, mal zum Mittagessen bei uns vorbei zu schauen. 

Und auch bei uns auf den Felder wächst es richtig gut. Darum bieten wir Euch diese Woche unsere Zucchini für 2,50 Euro / kg an. Auch unsere ersten Kartoffeln der Sorten „Laura“ (vorwiegend festkochend) und „Nicola“ (festkochend) gibt es diese Woche für 2,50 Euro / kg. Die mehlig kochende im Innern schneeweiße und außen schwarze „Schwarze Ungarin“ bieten wir diese Woche für 2,80 Euro / kg an. Die ersten bunten Kartoffeln gibt es auch schon – hier kostet das Kilo 3,50 Euro.

Des Weiteren gibt es bereits jetzt die ersten Sommerkürbisse – ob Patisson oder Spaghettini – beide bringen für 2,50 Euro / kg tolle Rezeptideen mit.  

Habt Ihr schon damit begonnen mit weniger Verpackung einzukaufen? Dann ist der Sommer doch eine gute Zeit dafür! Bringt Eure Tupperware, Blechbehälter oder Vorratsgläser mit und befüllt diese mit all den tollen leckeren Dingen, die es bei uns im unverpackten Bereich gibt. Neu eingetroffen für alle unter Euch, die sich Ihr Müsli selber mischen – Amaranth-Pops. Aber es gibt noch viel, viel mehr … 

Zum Beispiel: 

  • Chiasamen
  • Leinsaat
  • Sesam
  • Mohn
  • Linsen
  • Kidneybohnen
  • Riesenbohnen
  • Sojabohnen
  • Kichererbsen
  • Erbsen
  • verschiedene Reissorten
  • Polenta
  • Quinoa
  • Grünkern
  • Buchweizen
  • Hartweizengrieß
  • Haselnüsse
  • Walnüsse
  • Cashewkerne
  • Mandeln
  • unsere beliebte Nussmischung
  • getrocknete Aprikose, Feigen, Datteln
  • Sultaninen
  • getrocknete Mango
  • getrocknete Pflaumen
  • getrocknete Maulbeeren
  • getrocknete Aronia
  • kandierte schwarze Nüsse
  • kandierte Kürbiskerne
  • Kürbiskerne
  • Sonnenblumenkerne
  • Basismüslimischung
  • feine Haferflocken
  • Spaghetti
  • Vollkorn Spaghetti
  • Vollkorn Penne
  • Vollkorn Spirelli
  • Nudelhörnchen
  • Bauernspätzle
  • Lasagneplatten
  • Weizen und Weizenmehl Typ 1050
  • Dinkel und Dinkelmehl Typ 1050
  • Lichtkornroggen und Lichtkornroggenmehl Typ 1150
  • Waldstaudenroggen
  • Einkorn
  • Emmer
  • Nacktgerste
  • Nackthafer
  • Hirse
  • Teffmehl
  • Buchweizenmehl fein
  • Lupinenmehl getoastet
  • Rohrohrzucker
  • Steinsalz
  • Meersalz
  • Bunten Pfeffer
  • Kurkuma
  • Zimt und Zimtstangen
  • Senfkörner
  • Nelken
  • Paprika scharf
  • Paprika edelsüß
  • vegane Gummibärchen
  • Tee in grün, als Darjeeling und Ostfriesenteemischung
  • Wildfrüchtetee
  • „Schiet-Wetter“-Tee
  • Kräutertee „Sonnengruß“
  • Kräutertee „Blütenreigen“

 

SPEISEKAMMER aktuell.

Immer aktuell aus der Speisekammer – unsere Angebote der Woche. 

  • Ihr habt das Ökorabatt-Heft 2017 für OWL? Dann packt für Eure Einkauf bei uns gleich Gefäße und Taschen zum verpackungsfreien Einkaufen mit ein. Denn wenn Ihr für mindestens 50 Euro verpackungsfrei bei uns einkauft belohnen wir Euch nicht nur mit einem köstlichen Kürbisketchup sondern es gibt auch noch ein Gemüsenetz aus 100% Bio-Baumwolle mit dazu. Und wenn Ihr das Rabatt-Heft noch nicht habt … ihr könnt es auch bei uns kaufen!
  • Aber auch ohne Ökorabatt-Heft 2017 freuen wir uns auf zahlreiche Unverpackt-EinkäuferInnen und belohnen Euch bei einem unverpackten Einkauf in Höhe von mindestens 45 Euro mit einem kleinen schwarzen Ketchup aus unserer Hof-Küche.
  • Und wir setzen noch einen oben drauf – die Stadtradeln-Zeit beginnt und da finden wir macht es doch einfach nur Sinn auch mit dem Fahrrad zum Einkaufen zu fahren. Für diesen Einsatz gibt es bereits für einen unverpackten Einkauf in Höhe von 25 Euro ein Gemüsenetz aus 100% Bio-Baumwolle. Wenn Ihr dann direkt für 50 Euro einkauft könnt Ihr Euch zwischen einem leckeren Kürbis-Ketchup vom Hof und einem Doppelpack Bio-Baumwoll-Säckchen für den unverpackten Einkauf entscheiden. 

Darüber hinaus: 

  • Frisch eingetroffen: Feierabendglück – das wahrscheinlich nachhaltigste Kochbuch der Welt gibt es nun auch bei uns!
  • Tomaten, Gurken und Kürbispflanzen haben die schützenden Gewächshäuser der Lebenshilfe Gärtnerei in Begatal verlassen und warten nun bei uns vor dem Laden darauf, von Euch und Ihnen eingekauft zu werden!

SPEISEKAMMER Rezeptideen | Woche 2.

Und hier sind Sie – unsere Rezeptideen der 2. Speisekammer-Woche. 

Spitzwegerichsuppe mit Pilzen.
Für 8 Personen als Hauptspeise oder für 16 Personen als Vorspeise.

4 Lauchzwiebeln                                    putzen und mit Laub in Würfel schneiden und mit
400 g Kartoffeln                                    waschen, schälen, würfeln und
5 Stängel Staudensellerie                     putzen und in Streifen schneiden und
2 Hand voll Spitzwegerichblätter       waschen und in feine Streifen schneiden, in
2 EL Olivenöl                                         andünsten. Mit
1 ½ L Gemüsebrühen                           ablöschen. Alles 20 Min. leise kochen lassen. Mit dem Pürierstab cremig pürieren. Mit
¼ L Weißwein
Meersalz                                              
Pfeffer                                                 
Muskat                                                   und
¼ L Sahne oder Kokosmilch              abschmecken.
1 Lauchzwiebel                                      putzen und fein würfeln.
200 g Pilze                                             putzen und in feine Streifen schneiden. Lauchzwiebel und Pilze in
2 EL Olivenöl                                         mit
1 Hand voll Spitzwegerichknospen 
(in Salzlake eingelegt)                           in der Pfanne anbraten und leicht bräunen.
                                                                   Zu der Cremesuppe geben. Heiß in Gläser füllen und mit einer Sahnehaube servieren.

 

Wildkräutersemmelknödel.
8 alte Semmeln
125 ml Wasser (eventuell etwas mehr)
4 Eier
½ Teelöffel Salz, etwas Pfeffer
200 g blanchierte Brennnessel
120 g blanchierter Giersch, alle Kräuter fein hacken oder durch den Wolf drehen

Alle Zutaten zu einem Teig verkneten, kleine Knödel formen und in leichtem
Salzwasser nach kurzem Aufkochen 15 – 20 Minuten leicht ziehen lassen. 

Wildgemüseröllchen.
300 g Blätterteig aus der Tiefkühltruhe
2 Hände Brennnessel
2 Hände Spitzwegerich
2 Hände Taubnessel
1 Bund Schnittknoblauch oder Bärlauch
100 g Sojaschnetzel fein
1 EL Olivenöl
1 Tasse Brühe
Sojasauce
Salz
Pfeffer
Sojacuisine

Das Wildgemüse kurz mit kochendem Wasser übergießen, aus dem Wasser nehmen, abkühlen lassen und klein hacken. Schnittknoblauch ebenfalls fein hacken. Brühe, Olivenöl, Sojaschnetzel zusammenmischen und gut verrühren. Das Wildkräutergemüse unter die Farce heben, mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken.

Die getauten Blätterteigplatten längs durchschneiden, so dass je Platte 2 Rechtecke entstehen.
Die Paste mit einem Teelöffel auf den Rechtecken verteilen (2 Teelöffel). Die Rechtecke aufrollen, so dass eine gefüllte Rolle entsteht. Die fertigen Rollen auf ein gefettetes Backblech legen. Mit Sojacuisine bepinseln.

Bei 180 Grad (vorgeheizter Ofen) etwa 10-15 Minuten backen.

Warm oder kalt servieren.

Das Bio-Café geht – die SPEISEKAMMER | Regionale Biofeinkost & mehr kommt.

Unser kleines, aus allen Nähten platzendes KartoffelLädchen will wachsen. Und das wird es – ab 2017 begrüßen wir Sie bei uns auf dem Hof in unserer dann ehemaligen Café-Deele mit unserem neuen Hofladen. Unter dem Namen SPEISEKAMMER erwarten Sie dort von Mittwoch bis Samstag ausgesuchte, regionale Bio-Feinkost, ein kleines Café im Garten- & Reiterstübchen, süße und herzhaften Leckereien – zum Essen vor Ort und zum Mitnehmen und alles, was Sie sonst noch so in einem Bioladen erwarten.

Verpassen Sie die Eröffnung Anfang 2017 nicht – melden Sie sich gleich für unseren BIO HOF BRINKMANN-Newsletter an!

Aber das bedeutet auch, dass unser Bio-Café in der bisherigen Form Platz machen muss für unsere neuen Ideen.

Wenn Sie das Café noch einmal in der „alten Form“ erleben möchten haben Sie noch am
6. November und am
20. November von
14 bis 18 Uhr die Gelegenheit dazu.

Um Ihnen die Zeit bis zur Eröffnung der SPEISEKAMMER zu verkürzen ist unser kleines KartoffelLädchen
ab dem 18. November 2016
jeden Freitag von 15 bis 19 Uhr und
jeden Samstag von 9 bis 14 Uhr für Sie geöffnet.

Nutzen Sie die erweiterten Öffnungszeiten und freuen Sie sich auf ein erweitertes Gemüseangebot, ein wachsendes Angebot an regionalen Bio-Spezialitäten und nachhaltige Geschenkideen.

Jeweils für den 2. & 23. Dezember können Sie zur Abholung während unserer Öffnungszeiten auch die Produkte des Krusenhofes von Johannes Lohmann bestellen – eine aktuelles Angebotsliste können Sie direkt bei Johannes anfordern. Insbesondere für die Bestellung Ihrer Bio-Weihnachtsgans sollten Sie dieses Angebot nutzen!

Unsere HofSchätze: Kürbisse – ein variantenreiches, regionales „Superfood“.

Der Kürbis ist ein wirkliches Ernährungstalent und damit ein Muss für die gesunde und vollwertige Küche. Nach und nach erobern die verschiedenen Sorten die Läden – und auch bei uns im Hofladen warten schon viele Kürbisse darauf, von Ihnen und Euch entdeckt zu werden. Kürbisse gehören zu den ältesten kultivierten Pflanzen der Welt und eignen sich perfekt für die gesunde Ernährung. Kürbisse sind reich an Ballaststoffen, Mineralstoffen und Provitamin A. Eine leckere Kürbissuppe hat auch etwas, aber bei all den tollen Inhaltsstoffen, die uns der Kürbis bietet wäre es einfach zu schade, ihn nur in die Suppenecke zu stellen. Denn er kann viel, viel mehr.

Unsere Kürbisse in diesem Jahr sind:

Grüner Hokkaido.
Genauso zu verarbeiten wie sein gelber Kollege. Gleiches Aroma und auch ebenso in der Konsistenz – nur eben mit grüner Schale. Warum nicht mal eine grüne Kürbissuppe geniessen?

Futsu Black.
Ein feiner Kürbis mit einem festen Fruchtfleisch und nussigem Aroma. Kann wie der Hokkaido mit Schale verarbeitet werden. Eignet sich hervorragend für Kürbisspalten.

Spaghettini.
Dieser Kürbis ist fruchtig und nach dem Garen bildet sein Fruchtfleisch feine Fäden aus – die aussehen wie Spaghetti. Einfach im Ganzen im Backofen backen, dann die Schale öffnen und das gegarte Fruchtfleisch mit einer Gabel vorsichtig auslösen. Es schmeckt toll einfach nur gratiniert mit Käse oder auch als Salat oder Zutat zu Aufläufen aller Art. Bei uns findet er auch seine Verwendung als Hauptzutat zu unserem hellen Kürbisketchup.

Sweet Dumpling.
Er ist der Kleinste unter unseren Kürbissen und wie sein Name schon vermuten lässt, schmeckt er leicht süßlich. Am Besten macht er sich als Kürbisspalten – in Kombination mit dem Futsu Black. Auch dieser Kürbis kann mit Schale gegessen werden.

Butternut.
Cremig wie Butter und mit einem nussigen Aroma – das ist der Butternut. Er hat viel Fruchtfleisch und nur ein kleines Kerngehäuse. Der Butternut ist toll für eine fruchtige Kürbissuppe, Kürbismousse, Kürbisschnitzel oder auch in Spaghetti- oder Bandnudelform geschnitten und mariniert als Rohkostsalat.

Patisson.
Ein weißer Kürbis in Ufo-Form mit durch und durch weißem Fruchtfleisch. Eng verwandt mit der Zucchini und darum dieser auch im Geschmack recht ähnlich. Er kann roh oder gegart genossen werden. Roh macht er sich gut als Carpaccio – sehr lecker auch in Kombination mit gekochter Rote Bete. Er lässt sich sehr gut füllen. Der Patisson ist auch die Hauptzutat zu unserem neuen weißen Ketchup.

Hier nun unsere Lieblingsrezepte mit unseren vielseitigen Kürbissen zum Nachkochen als Download. 

 

Ab in den Garten – mit Saatgut, Gartengeräten und Terra Preta.

Für alle Gartenfreunde haben wir das Gartensortiment in unserem kleinen Hofladen erweitert: Kommen Sie vorbei und stöbern Sie in unserem Bio-Saatgut-Angebot, nehmen Sie Bio-Steckzwiebeln mit und auch noch gleichen einen Bio-Bodenverbesserer auf der Basis von Terra Preta. Als rein pflanzlicher Volldünger (N-P-K) mit allen Mikronährstoffen und Langzeitwirkung hebt der Bio-Bodenverbesserer der Augusdorfer Firma Ecosus den pH-Wert des Bodens an.

Denn ertragreiche und gesunde Böden sind machbar! Diese Erkenntnis wurde offenbar, als von Menschen Hand aus ehemals „armen“ Böden geschaffene, uralte und bis heute fruchtbare Erde entdeckt und wissenschaftlich beschrieben wurde – die sog. TERRA PRETA (portug. „schwarze Erde“). Die Namen gebende Schwarzfärbung beruht auf dem gezielten Einsatz von Pflanzenkohle. Mit Hilfe der Pflanzenkohle wurde der Gehalt an Dauerhumus – und damit die Bodenfruchtbarkeit – nachhaltig und dauerhaft erhöht. Das Herstellungsverfahren basiert auf ressourcenschonenden Stoffkreisläufen und ermöglicht innovative Lösungen, z. B. für den Ersatz von Kunstdünger und Torf, Erhalt und Steigerung der Bodenfruchtbarkeit, Grundwasserschutz und Anpassung an den Klimawandel.

Auch haben wir eine kleine Auswahl an tollen Gartengeräten vorrätig. So ausgerüstet kann der nächste Sonnentag kommen.

Unser Hofladen ist immer samstags von 9 bis 14 Uhr geöffnet. Frisches Lichtkornroggenbrot gibt es immer ab 11 Uhr.

 

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