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Kräuterspaziergänge mit Gudrun Koch

Gerne empfehlen wir Ihnen auch die Kräuterspaziergänge im „Staff-Landschaftspark“ in Lemgo mit Gudrun Koch.
Diese eignen sich auch gut als Einstieg in das Thema Wildkräuter, das Sie dann in unseren Workshops oder Kochkursen vertiefen können.

Allerweltsunkräuter, sie begleiten uns auf Schritt und Tritt: Willkommen auf dem Weg der „Un-Kräuter“:

Lange Zeit wurden sie im Garten als Plage angesehen, in der Natur als „schmutzig“ empfunden und oft auch für „giftig“ gehalten – das sind die Kräuter mit denen die Menschheit groß geworden ist.

Nur wenige wissen, dass man sie essen kann und sie als eine ungewöhnliche Delikatesse gelten.
Sie schmecken gut, sind wertvoll und gut bekömmlich. Die Brennnessel hat zum Beispiel 20 x mehr Vitamin C als Kopfsalat!
Wildkräuter regen den Stoffwechsel an und stärken das Immunsystem durch die darin enthaltenen Inhaltsstoffe, wie z.B. ätherische Öle, Bitterstoffe, Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente.

Ich möchte Menschen mit meiner Leidenschaft für „Un-Kräuter“ anstecken und sie mit auf den Weg nehmen, sie in der Natur zu erleben. Natürlich zeige ich auch was man Leckeres aus den „Un-Kräutern“ zaubern kann.

Ihre Gudrun Koch

Die Termine in 2017: 20. Mai, 22. Juli, 19. August, 16. September 2017 | jeweils von 14:00 bis 16:00 Uhr.

Treffpunkt: Staff-Park, Langenfelder Weg, Lemgo

Bitte denken Sie an bequeme wetterangepasste Bekleidung und feste Schuhe.
Im Anschluss an die Führung gibt es eine kleine Verköstigung.

Kostenbeteiligung: 10,00 Euro pro Person

Die Anmeldung erfolgt direkt bei:
Gudrun Koch
– staatlich zertifizierte Kräuterpädagogin –
Tel.: 0160-8405780 oder
E-Mail: kraeuterspaziergang@gmail.com

SPEISEKAMMER Rezeptideen | Woche 1.

Wildkräutersmoothie.

1 Handvoll Wildkräuter – Brennnesseln, Löwenzahn, Gundermann
1 Apfel
1 Banane
150 ml Apfelsaft
100 ml Hafermilch oder 100 g Joghurt
1 EL feine Haferflocken

Tipps für das Pürieren:
Mit einem Hochleistungsmixer.
Früchte, die mit Schale verwendet werden sowie Blattgrün gut waschen. Andere Zutaten schälen und ggf. in grobe Stück schneiden. Erst die weichen Früchte in den Mixbehälter geben, anschließend mit den restlichen Zutaten auffüllen, ggf. Wasser nach Konsistenzwunsch hinzufügen. Solange mixen, bis eine einheitliche, cremige Konsistenz entstanden ist. Mit einem leistungsstarken Mixer dauert das in etwa 1 Minute.

Ohne Hochleistungsmixer.
Erst das Blattgrün und die Flüssigkeit in den Mixer füllen und ca. 30 Sekunden pürieren. Für einen zweiten Mixdurchgang die restlichen Zutaten hinzufügen und solange mixen, bis eine möglichst einheitliche, cremige Smoothie-Konsistenz entstanden ist.

Wildkräutersalat.

½ Eis-, Eichblattsalat oder einfach Schnittsalat fein geschnitten, 3 Hände voll milde Wildkräuter, ebenfalls fein geschnitten. 2 Äpfel fein würfeln, eine Handvoll Cocktailtomaten oder eine Tomate fein würfeln, 1 Banane in Würfel geschnitten. Alles in einer Schüssel miteinander vermengen.

Dressing
1 Glas Löwenzahnblütensenf, 1El Sauerrahm, 1 EL Schmand, 1 El Joghurt, etwas Zitronensaft, etwas Rosensirup zum Verrühren, Salz, Pfeffer zum Abschmecken. Dressing über den Salat geben und gut unterheben. Mit Blüten servieren.

Zum Spargel: Wildkräutersprossen und Edelpilzen mit Bergknoblauch Aioli

Wildkräutersprossen in etwas Bratöl kurz anbraten und dann zwischen den gegarten Spargelstangen zum Servieren anrichten.

Für die Edelpilze eine Zwiebel fein hacken und andünsten. Die nach Belieben klein geschnittenen Pilze dazu geben und kurz anbraten.

Dazu ein Bergknoblauch-Aioli reichen:

2 Bergknoblauchzwiebeln mit Grün, bzw. 10 Bergknoblauchblätter fein hacken, mit 100 ml Mandelmilch und ½ TL Rohrohrzucker fein pürieren, dabei langsam 150 ml Olivenöl zugießen, bis die Masse cremig ist.
Die Masse weiter pürieren, dabei 1/2 TL Meersalz dazu geben und 3 Spritzer Zitrone unter die Masse rühren.

erlebniskochen-deutschland.de | Kulinarischer After-Work-Wildkräuterspaziergang

Auch in diesem Jahr bieten wir wieder zusammen mit erlebniskochen-deutschland.de eine spannende Wildkräuter-Genussaktion an. Dieses Mal nehmen wir Sie mit auf einen „Kulinarischen Nachmittags- oder After-Work-Wildkräuterspaziergang“. 

Und zwar am 13.05.2017 (14:00 Uhr), 01.06.2017 (19:00 Uhr) und am 06.07.2017 (19:00 Uhr). Eine Anmeldung ist direkt auf erlebniskochen-deutschland.de möglich. 

Kosten Sie auf dem Spaziergang fast Vergessenes, lassen Sie sich unterwegs mit Delikatessen aus der Hofküche verwöhnen und bereiten Sie mit Zutaten, die direkt vor unserer Haustür wachsen ausgewählte Kleinigkeiten aus unseren heimischen Wildkräutern zu. Dabei liegt bei jedem Termin – ganz mit der Natur einhergehend – der Schwerpunkt auf anderen Kräutern – lassen Sie sich jedes Mal auf’s Neue überraschen!

Sie werden von der bunten Vielfalt und den neuen Geschmackserlebnissen begeistert sein und die Vielseitigkeit unserer heimischen Wildfrüchte in Ihrer Küche nicht mehr missen wollen. 

Zu allen kulinarischen Entdeckungen reichen wir Ihnen einen passenden Bio-Wein sowie 
zur Begrüßung einem ausgesuchten Bio-Prosecco. 

EsskultPur in der Stadthalle Bielefeld

Am Samstagnachmittag (25. März von 15 bis 22 Uhr) bis in den Abend hinein und am Sonntagnachmittag (26. März von 14 bis 18 Uhr) sind wir für Euch wieder unterwegs. Das Ziel heißt EsskultPur in der Stadthalle Bielefeld. Auf einem Gemeinschaftsstand mit SlowFood und anderen feinen kleinen Erzeugern der Region präsentieren wir Euch unsere Produkte. Kommt vorbei, probiert, geniesst Geschmacksfeuerwerke und sichert Euch eines der nur auf der EsskulturPur erhältlichen Schnuppertüten mit unseren leckeren Spezialitäten. Wir freuen uns auf Euch! 

Neue Hof-Rezepte | Getreide, Tapenade, Mispelcreme & Co.

Alle Food Assemblies in Deutschland haben diese Woche einen neuen Namen bekommen – sie alle schwärmen nun für gute, regionale und nachhaltige Lebensmittel und heißen ab sofort „MARKTSCHWÄRMER“. Auch die Schwärmerei in Gütersloh, die wir ja auch mit unseren Produkten beliefern, feiert den neuen Namen mit einer Aktion. Wir steuern frische Waffeln aus feinem und Vollkorn-Dinkelmehl bei – dazu gibt es dann wahlweise eine Kürbissahne oder auch eine herzhafte Tapenade oder Mispelcreme. Außerdem haben wir in Gütersloh zum Probieren dabei: Leckere Cräcker, feine Klöße und ein Brot aus feinem Lichtkornroggenmehl. Kommt am Freitag, 24. Februar um 18 Uhr zum Probieren vorbei!


Kartoffelmaultaschen

Für 4 Portionen

Zutaten

Für die Füllung

  • 250 g junger Spinat
  • 100 g Champignons oder Edelpilze von Fungi Delikat
  • 1 Zwiebel
  • 10 g Alsan
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Prise Muskatnuss

Für den Teig

  • 500 g gekochte, kalte Pellkartoffeln
  • 120g Dinkelmehl Type 1050
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • frische Kräuter (z. B. Petersilie)
  • 50 g Alsan

Zubereitung

Den Spinat verlesen und waschen. Die Pilze putzen, die Zwiebel schälen und beides klein hacken. 10 g von der »Pflanzenbutter« in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebel-Pilz-Mischung darin andünsten. Den Spinat kurz durch die Pfanne schwenken und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.

Die Kartoffeln pellen, durch eine Kartoffelpresse in eine große Schüssel drücken, mit Mehl, Stärke, Kümmel und den klein gehackten Kräutern vermengen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dick ausrollen und runde Plätzchen von ca. 6 cm Durchmesser ausstechen. Auf die Hälfte der aus gestochenen Plätzchen jeweils ein Häufchen der Spinat-Pilz-Füllung in die Mitte geben und die anderen Plätzchen darüberlegen. Mit einer Gabel die Ränder vorsichtig zusammendrücken.

Die »Pflanzenbutter« in einer Pfanne erhitzen und die Maultaschen darin bei mäßiger Hitze hellbraun braten. Die Kartoffelmaultaschen mit dem Fett aus der Pfanne übergießen und mit Salat servieren.


Kräuterklöße

Kartoffelteig

  • 400 g Gunda                         am Vortag gekocht fein reiben, mit
  • 240 g Dinkelmehl 1050      vermengen. Mit
  • 2 Eiern
  • ½ TL Ebereschensalz
  • Muskatnuss                         zu einem Teig verarbeiten.

Füllung

  • 250 g Quark                          mit
  • 100 g Kräutern                     fein gehackt vermengen. Abschmecken mit
  • (junger Spinat, Brennnessel, Löwenzahn, Schafgarbe, Winterhecke)
  • schwarzem Salz                    und
  • Kreuzkümmel                                 

Den Teig mit Dinkelmehl 1050 ausrollen. Mit einem Ausstecker Kreise ausstechen mit 6 cm Durchmesser. Die Füllung in die Mitte des Kreises geben und Klöße daraus formen. Die fertigen Klöße kurz kaltstellen. In einem großen Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, die Klöße hineingeben und im heißen Wasser 15 Min. ziehen lassen.

Die Klöße mit Butterfond servieren.

Butterfond

  • 150 ml Gemüsebrühe         mit
  • 50 ml Weißwein                  4 Min. einkochen.
  • 100 g zimmerwarme          Butter in Würfel schneiden und mit dem Pürierstab untermischen, mit
  • Meersalz                               und
  • Pfeffer                                   abschmecken.

Dazu passt Feldsalat.    


Kürbisbrot

  • 800 g Dinkelmehl 1050                                mit
  • 200 g Lichtkornroggenmehl 1150               vermischen. Mit
  • 3 Pck. Hefe
  • 2 EL Honig
  • 8 EL Getreidemilch
  • 100 ml Olivenöl
  • 2 TL Meersalz                                                         
  • 600 g Hokkaido Kürbis                                gegart in
  • 7 EL Wasser                                                    und püriert zu einem Hefeteig verkneten.

Den Hefeteig in eine gefettete, mit Dinkelschrot ausgestaubte Kastenform füllen. Den Hefeteig mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 60 Min. gehen lassen.

Backzeit 60 Min. bei 200°C


Kokosmuffins

  • 200 g Dinkelmehl Type 1050    mit
  • 2 EL Haferflocken,
  • 50 g Kokosflocken                       und
  • 1 Pck. Backpulver                        vermischen.
  • 125 g Alsan                                   mit
  • 150 g Rohrohrzucker                  schaumig schlagen.
  • 2 Eier                                            einzeln zugeben und alles aufschlagen.
  • 2 EL Schmand,                                                                   
  • 2 EL Kirschwasser                      und das Mehlgemisch unterheben. 2/3 der Muffin Masse in ca. 12 Muffin Förmchen einfüllen. Auf die Masse je
  • 1 TL Kürbiskonfitüre                   geben und mit dem Rest Teig abdecken, mit Kokosflocken bestreuen.

Backzeit 20 Min. bei 200°C


Süße Klöße mit Pflaumenfüllung

Zutaten:

  • 600 g Gunda
  • 1 Ei
  • 1 Prise Meersalz
  • 170 g Dinkelmehl Type 1050
  • 10 Pflaumen aus dem Glas
  • 80 g Butter
  • 60 g Rohrohrzucker
  • ½ TL gemahlene Vanille

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, garen, ausdampfen lassen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Ei und Salz unter die Kartoffeln heben. Nach und nach mit dem Dinkelmehl zu einem festen Teig verarbeiten. Maße in 10 Stücke teilen. Je eine Pflaume in die Mitte drücken. Mit bemehlten Händen Klöße formen. In siedendem, nicht kochendem, leicht gesalzenem Wasser 15 Minuten frei schwimmend garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Butter schmelzen. Mit Zucker und Vanille vermengen. Klöße aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und mit der Butter überzogen servieren.


Walnusskräcker

Mürbeteig, salzig

Alle Zutaten gut verkneten, in Frischfolie einwickeln, mindestens 1 Std. kalt stellen. Mürbeteig zu Rollen formen und in ½ cm dicken Taler mit 4 cm Durchmesser schneiden, auf einem ausgelegten Backblech bei 180°C ca. 10 Min. abbacken.

  • 10 schwarze Walnüsse                in Scheiben schneiden
  • 1 Stück Ziegenweichkäse            auf die Kräcker streichen, mit 2 Walnussscheiben belegen.
  • Distel- oder Löwenzahngelee    aufrühren und die Kräcker damit beträufeln und mit
  • Paprika scharf                              bestäuben.

Muscadekürbis-Tapenade

  • 160 g Muscard-Kürbis Ketchup                          mit
  • 10 Knoblauchzehen,
  • 200 g geräucherten Tofu,
  • 200 ml Olivenöl,
  • 1 EL Holunderblütenessig
  • 1 ½ TL Kornelkirschsalz,
  • 1 EL Holunderblütensenf                                     in einen Standmixer geben und eine feine Paste herstellen. Paste mit
  • ¼ TL Paprika scharf                                             und
  • 1 Spritzer Zitronenessenz                                     abschmecken.

Mispelcreme

  • 4 Eier                                     wachsweich kochen, pellen und mit
  • 40 g schwarzes Ketchup
  • 4 EL Mispelketchup
  • 4 EL Holunderblütenessig
  • ½ TL schwarzes Salz
  • 4 Knoblauchzehen
  • etwas Pfeffer                       in einen Standmixer füllen. Den Mixer starten und nach und nach
  • 150 ml Olivenöl                   zugeben bis alles gut vermengt ist.

Die Creme passt gut zu herzhaften Klößen, Pasta und Fleisch.


Und zu guter letzt gibt es natürlich auch noch unser Rezept für leckere Waffeln: 

Grundrezept Waffeln

  • 125 g weiche Butter oder Alsan
  • 100 g Rohrohrzucker
  • 1 Prise Salz
  • ½ TL Vanille
  • 3 Eier
  • 250 g Dinkelmehl Type 1050
  • 2 TL Backpulver
  • 125 ml Pflanzenmilch

Weiche Butter, Zucker, 1 Prise Salz und Vanille mit den Quirlen des Handrührgerätes in
ca. 5 Min. cremig rühren. 3 Eier (Kl. M) einzeln jeweils 1 Min.
gut unterrühren. 250 g Dinkelmehl und 2 TL Backpulver mischen, abwechselnd mit 125 ml Pflanzenmilch unterrühren. In einem heißen geölten Waffeleisen nacheinander 4 goldbraune Waffeln backen.

Unsere Hofrezepte: Unser Weihnachtsmenü 2016.

Auch in diesem Jahr haben wir wieder ein leckeres, vegetarisches Menü zum Jahresende für Sie zusammen gestellt – eine Auswahl unserer Produkte, die Sie dafür benötigen haben wir für Sie als limitierte „Weihnachtskisten 2016“ für 4 Personen zusammen gestellt. Dabei können Sie zwischen vier Kisten wählen – einer Kiste für die Vorspeise, einer für den Hauptgang, einer für’s Dessert oder einer für alle drei Gänge mit Aperitif und Digestif

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Aperitif. 

Prosecco mit Rosenblütensirup.

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Vorspeise. 

Cremige Kartoffelsuppe von der Gunda – dazu Lichtkornroggenbaguette mit Grünkohlpestobutter.

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Hauptgang. 

Kürbisgnocchi mit schwarzem Ketchup an Gemüsesalat mit Samthauben*.

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Dessert. 

Dinkel-Apfel-Kürbis Crumble mit Walnüssen, schwarzen Nüssen und kandierten Ebereschen an Vanillesauce.

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Digestif. 

Rosenblütenlikör.

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Fett geschrieben = Produkte vom BIO HOF BRINKMANN
* Zutaten von anderen Bio-Betrieben aus der Region, erhältlich in unserem Hofladen

Prosecco mit Rosenblütensirup. 

1/4 TL warmen Rosenblütensirup in ein Proseccoglas geben und mit Prosecco aufgießen. 

Cremige Kartoffelsuppe von der Gunda. 

Gunda ist unsere mehlig kochende Kartoffelsorte. Eine sehr wohlschmeckende Kartoffel, die dieser Suppe einen unvergleichlichen Geschmack verleiht. 

500 g Gunda                            waschen, schälen, in Würfel schneiden.
1 mittelgroße Sellerieknolle*  waschen, schälen, und Würfel schneiden.
1 große Zwiebel*                        pellen, würfeln. Das Gemüse in
40 g Butter oder Pflanzenmargarine andünsten.
3/4 Liter Gemüsebrühe           zu dem Gemüse geben, zum Kochen bringen und 20 Minuten garen lassen. Danach Pürieren. Mit 
Schwarzem Salz und Pfeffer  würzen. 
1/8 Liter Sahne                         zugeben und abschmecken. 

Einen Schuss schwarzes Ketchup in die Suppe geben und mit einem Zahnstocher ein Muster ziehen. 

Lichtkornroggenbaguette.

100 g Sauerteig                                 mit
260 g Roggenvollkornschrot       und
240 ml ca. 40°C warmen Wasser verkneten

Diesen Ansatz gut abdecken und an einem warmen Ort 12 Std. ruhen lassen.

12 Std. später:

500 g Roggenvollkornschrot          mit
335 ml ca. 40°C warmes Wasser    und
20 g Meersalz                                    zu dem Vorteig geben und einen geschmeidigen Teig kneten.

Ruhezeit ca. 4 Stunden

Wenn der Teig gut gegangen ist mit nassen Händen 2 Baguettstangen formen. Den Laib in Schrot wälzen. Die Baguette noch ca. 15 Min. gehen lassen.

Backzeit: 15 Min. bei 240°C / 30 Min. bei 180°C / 45 Min. bei 160°C 

Grünkohlpestobutter. 

100 g Butter oder Pflanzenmargarine bei Zimmertemperatur weich werden lassen und dann 
1 TL Grünkohlpesto unterkneten. 

Einen Zentimeter dick auf einer Frischhaltefolie ausstreichen und mit Keksstechern Weihnachsfiguren ausstechen und im Kühlschrank erkalten lassen. 

Zur Suppe und dem Lichtkornroggenbaguette servieren. 

Kürbisgnocchi.

900 g Butternutkürbis (gegart ca. 500 g)
Ebereschensalz, Pfeffer
1 Eigelb*
Muskatnuss
50 g Pecorino
ca. 180 bis 200 g Dinkelmehl
3 EL Kürbiskerne
150 g Butter
1 Bund Majoran / Dost
150 g Pecorino
Schwarzes Ketchup nach Geschmack

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Kürbis halbieren, entkernen und mit der Innenseite nach unten auf das Backblech legen.
Vorher salzen und pfeffern und ca. 60 Minuten backen.
Das Fruchtfleisch mit Hilfe eines Löffels herausnehmen und auf ein großes Brett geben.
Mit der Gabel zerdrücken und etwas abkühlen lassen.
Dann in eine Schüssel geben und Eigelb, Muskatnuss und Pecorino hinzufügen.
Das Mehl nach und nach einarbeiten – nur so viel wie unbedingt nötig.

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Eine Handvoll Salz dazugeben und die abgestochenen Nocken vorsichtig ins kochende Wasser gleiten lassen. Ca. 6 Minuten bei moderater Hitze sieden lassen.

In einer beschichteten Pfanne die Kürbiskerne ohne Fett rösten, bis sie duften.

In einem kleinen Topf die Butter vorsichtig schmelzen. Den Majoran abzupfen, dazugeben und einmal aufschäumen lassen.

Pecorino reiben.

Zum Servieren die tropfnassen Gnocchi auf Pastateller verteilen. Die Majoranbutter und die Kürbiskerne darübergeben. Ein paar Tropfen schwarzes Ketchup, Pecorino und frisch gemahlener Pfeffer runden diesen Teil des Menüs perfekt ab.

Gemüsesalat mit Samthauben.

300 g Laura oder Red Fantasy
300 g Rote Emmalie
400 g Rote Bete*
2 EL Olivenöl
Kornelkirschsalz, Pfeffer
1 Zweig Rosmarin
12 getrocknete Tomaten
200 g Feldsalat
Saft von 1 Orange*
1 TL Löwenzahnblütensenf
1 EL Holunderblütenessig
3 EL Olivenöl
100 g Samthauben von Fungi Delikat
frischer Majoran / Dost

Den Backofen auf 220°C Umluft vorheizen. 
Blech mit Backpapier auslegen. 
Kartoffeln und Rote Bete schälen und in dünne Scheiben schneiden. 
Getrennt voneinander in einer Schüssel mit Öl wenden und auf das vorbereitete Blech legen. 
Salzen, pfeffern und den Rosmarin darüberzupfen. Nach 15 Minuten einmal wenden, nach weiteren 15 Minuten sollte das Gemüse fertig sein. 
Die Tomaten durchschneiden, den Feldsalat waschen. 
Orangensaft mit Senf, Essig, Salz und Pfeffer verrühren. 
Nach und nach das Olivenöl dazugeben. 

Zum Servieren den Feldsalat auf Salattellern verteilen, das Gemüse, die Tomaten und die Samthauben daneben anrichten und das Dressing drüber träufeln. Majoran darüber zupfen.

Den Salat zu den Gnocchis reichen.  

Zu diesen beiden Rezepten wurden wir inspiriert durch „Das vegetarische Kochbuch“ von Barbara Bonisolli, das wir jedem Gemüseliebhaber sehr empfehlen können. 

Dinkel-Apfel-Kürbis-Crumble. 

3 bis 4 Boskoop-Äpfel vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit 
Zitrone beträufeln und in eine Auflaufform geben.
600 g Muscat de Provence-Kürbis schälen, würfeln und über die Äpfel geben. 
1 Glas gehackte schwarze Nüsse,
100 Gramm gehackte Walnüsse und
1 Glas kandierte Ebereschen auf Apfel und Kürbis verteilen. 
200 g Dinkelmehl mit 
100 g Zucker und
150 g Butter oder Pflanzenmargarine zu Streuseln verkneten und auf den Äpfeln und dem Kürbis verteilen. 

Bei 180°C Umluft ca. 30 Minuten im Backofen garen.

Vanillesauce. 

0,5 l Milch
1 Pck. Vanillepuddingpulver mit echter Bourbonvanille
4 EL Zucker

Puddingpulver mit etwas Milch und Zucker anrühren. Die restliche Milch aufkochen und aufschäumen. Das angerührte Puddingpulver dazugeben und noch einmal aufkochen lassen. Noch warm zum Crumble servieren. 

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Wir wünschen viel Spaß bei der Zubereitung, guten Appetit und genussvolle, besinnliche Weihnachten!

Unsere Hofrezepte | „Spaghettini-Kürbis Aioli“ vegan

Beim HofZauber erfreute sich dieser Dipp sowohl zu unseren Kartoffelspalte als auch zur Pilzpfanne des Biolandhof Meiwes größter Beliebtheit. Darum hier nun das Rezept zum Nachkochen: 

Eine kleine Knoblauchzwiebel
500 g gegarter Spaghettini-Kürbis
100 ml Mandelmilch
1/2 TL Meersalz
150 ml Öl
3 Spritzer Zitrone

Die gepellten Knoblauchzehen, die Mandelmilch, den Kürbis und die Mandelmilch fein pürieren. 
Dann langsam das Öl unterrühren. Zum Schluss die Zitrone dazu geben, die Masse noch einmal kurz aufschlagen und dann das Aioli kühl stellen. 

Zu Kartoffelspalten aus Roter Emmalie, Blauer Anneliese, Laura oder Red Fantasy oder einer Pilzpfanne mit gemischten Edelpilzen von Fungi Delikat reichen. 

Wir wünschen „Guten Appetit!“.

Abschied vom HofZauber – wir sagen Danke!

Der HofZauber 2016 ist vorbei und damit endet nun nach sieben Jahren die HofZauber-Ära auf dem BIO HOF BRINKMANN. Das Wetter war ein Traum und lockte zahlreiche Besucher zu uns auf den Hof. Wir sagen allen Danke, die dieses traumhafte Wochenende so zauberhaft gemacht haben. DANKE an unsere Aussteller für Ihre ausgefallenen Angebote, DANKE an die zahlreichen Besucher, die den Weg nach Hagen gefunden haben und DANKE allen fleißigen Helferinnen und Helfern vom BIO HOF BRINKMANN und dem SpVG Hagen-Hardissen. Schön war’s – aber seht selbst …

 Einen schönen Bericht findet Ihr auch auf der Seite des Biomarkt Bad Salzuflen.

HofZauber 2016 – Wo am Besten parken?

Wie immer empfehlen wir Euch natürlich die Anreise mit dem Rad oder per Bahn. Der nächste Bahnhof ist Bad-Salzuflen Sylbach. Von hier aus könnt Ihr uns schnell und gut zu Fuss erreichen. Folgt einfach der Beschilderung in Richtung Ziegeleimuseum und folgt von da aus dann der Beschilderung in Richtung HofZauber (im der Sprikernheide entlang in Richtung Hagen – einfach dem Radfahrweg folgen!).

Wer dennoch mit dem Auto kommen möchte, der suche sich bitte im Dorf einen ausgeschilderten Parkplatz. Viele der Höfe in Hagen und auch die Firma Steffen lassen Euch bei sich parken – dafür sagen wir ganz herzlich DANKE! Nutzt dieses Angebot, denn leider ist unser Stoppelacker-Parkplatz am Kampweg sehr matschig nach dem vielen Regen und Schnee der letzten Tage. Bitte beachtet, dass während des HofZaubers entlang der Hagenschen Straße im Dorf absolutes Parkverbot gilt und Tempo 30.

Jetzt online buchen: Unsere Seminare 2017

Es ist soweit – unsere Seminare 2017 sind online und können ab sofort gebucht werden! Hier entlang geht es zu unserem aktuellen Terminflyer.

Wir beginnen im April mit einer Veranstaltung im Rahmen des ZEIT-Kochtages. Da der Termin des Kochtags noch nicht feststeht reichen wir diesen nach, sobald er veröffentlicht ist.

Im Mai geht es dann weiter mit unseren neuen Wildkräuterführungen für nur 10 Euro. In einer Stunde erfahren Sie dann einiges über unseren Hof und über die Wildkräuter der Saison, die bei uns wachsen.

Die Führungen ergänzt unsere Wildkräutergeschmacksschule bei der wir uns ganz der Verkostung von verschiedenen Wildkräutern und Produkten daraus widmen. Sie erhalten wertvolle Tipps zur Verarbeitung von Wildkräutern und zum Einsatz dieser in der Küche.

Unsere Kochkurse finden Sie ab sofort unter der Überschrift „Unsere Küchengeheimnisse“. Gemeinsam kochen wir in unserer Gartenküche dann ein leckeres, vegetarisches und regionales 3-Gänge-Menü.

Im Juni findet dann unser schon viel nachgefragter Backkurs statt. Dieses Jahr beschäftigen wir uns nicht nur mit Lichtkornroggen, sondern auch mit Einkorn, Emmer und Dinkel.

Wer sich näher mit dem ökologischen Gärtnern befassen möchte, der ist beim Seminar „Ökologisch Gärtnern“ richtig, das sich an vier Terminen entlang der Gartensaison mit den wichtigen Grundlagen für die natürliche Gartengestaltung eines eigenen Nutzgartens befasst.

Gerne machen wir Ihnen auch ein individuelles Angebot für Gruppen.

Es gibt derzeit keine anstehenden Veranstaltungen.

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