250 g Möhren,
500 g blaue Kartoffel,
150 g Schnittsellerie waschen, putzen und in Würfel schneiden. Mit
1 Knoblauchzehe gewürfelt und
40 g frischen Ingwer gerieben in
1 EL Kokosfett(Kokosmilch) in einem Topf mit
250 g Provameel 5 Min. bei mittlerer Hitze im geschlossenen Topf dünsten lassen.
1 L Mandeldrink angießen und
0,5 L Kokosmilch zugeben, dann alles 30 Min. im geschlossenen Topf gar köcheln lassen.
Die Suppe pürieren und mit
Curry,
Meersalz, Pfeffer und
Limettensaft abschmecken.
Mit Sahnehaube und gerösteten Brennnesselsamen servieren.